Ingin belajar seduh V60 di rumah tapi takut ribet? Tenang, kamu hanya butuh beberapa alat sederhana dan sedikit kesabaran. Panduan seduh V60 di rumah ini kami susun dari resep dasar yang kami pakai di bar Teras Seduh, sehingga cocok untuk pemula.
Alat yang Dibutuhkan
- Dripper V60 dan kertas filter
- Teko leher angsa, atau teko biasa dengan hati-hati
- Timbangan dapur dan timer di ponsel
- Biji kopi 15 g, digiling sedang
- Air panas sekitar 92 sampai 94 derajat Celsius, atau didiamkan 30 detik setelah mendidih
Siapkan Biji dan Air
Gunakan perbandingan 1 banding 15, yaitu 15 g kopi untuk 225 ml air. Gilingan sedang kira-kira seperti garam meja. Kalau seduhan terasa terlalu pahit, giling sedikit lebih kasar. Kalau terasa asam tajam, giling lebih halus.
Langkah Menyeduh
- Pasang filter di dripper, bilas dengan air panas untuk menghilangkan rasa kertas, lalu buang airnya.
- Masukkan bubuk kopi, ratakan permukaannya, dan taruh di atas gelas atau server di atas timbangan.
- Nyalakan timer dan tuang 45 ml air perlahan secara melingkar untuk tahap bloom. Diamkan 30 detik agar gas keluar.
- Tuang air sampai 130 ml perlahan, berhenti sejenak, lalu tuang lagi sampai 225 ml.
- Biarkan menetes habis. Total waktu ideal sekitar 2 menit 30 detik sampai 3 menit.
- Aduk sebentar dan sajikan.
Kesalahan yang Sering Terjadi
Pertama, menuang air terlalu cepat sehingga kopi tidak terekstraksi merata. Kedua, memakai air yang masih mendidih, yang bisa membuat rasa kopi jadi pahit. Ketiga, tidak menimbang sehingga rasio berubah-ubah setiap hari.
Jangan khawatir bila hasil pertama belum sempurna. Catat resep dan ubah satu hal saja setiap percobaan, entah gilingan, suhu, atau waktu, supaya kamu tahu apa yang berpengaruh.
Biji yang Cocok untuk V60
Untuk V60, pilih biji arabika sangrai light sampai medium. Karakter buah dan manisnya akan lebih terasa. Biji Arabika Dampit dan Ijen Honey 200 g dari kami cocok untuk memulai, dan bisa kami giling di tingkat sedang agar langsung siap dipakai.
Merawat Alat dan Menyimpan Biji
Setelah selesai, buang filter bekas dan bilas dripper dengan air hangat agar minyak kopi tidak menempel dan membuat rasa seduhan berikutnya apek. Simpan biji di wadah tertutup rapat, jauh dari panas dan sinar matahari langsung, dan jangan taruh di kulkas karena uap air bisa merusak aromanya.
Air yang Dipakai
Air punya andil besar pada rasa. Gunakan air bersih tanpa bau, misalnya air isi ulang yang dimasak atau air mineral dengan kandungan mineral sedang. Air yang terlalu lunak membuat kopi terasa tipis, sedangkan air yang terlalu keras membuat rasa jadi datar dan pahit.
Variasi yang Bisa Dicoba
Setelah nyaman dengan resep dasar, coba seduh iced V60 dengan mengurangi air panas sepertiga bagian dan menuangnya langsung ke atas es batu. Hasilnya segar dengan rasa buah yang lebih menonjol. Kamu juga bisa bermain dengan suhu air dan waktu bloom untuk mencari rasa favoritmu sendiri.
Kalau masih bingung soal gilingan atau takaran, kirim pesan ke WhatsApp kami. Barista akan membantu memandu langkah demi langkah sampai seduhanmu pas.